概述洗面机的组成、原理、优势及操作方法

时间:2018-05-21 23:23 作者:admin 分享到:

概述洗面机的组成、原理、优势及操作方法

洗面机的组成:

洗面机是由机架、减速器、轴及面桶等部件组成。

洗面机的工作原理:

面轴和面桶在电机的带动下进行反向不等速的转动,达到对面团揉搓挤压的目的,同时也使水产生运动,这样就把面团表面的淀粉冲洗掉,随着面团的不断运动,形状会发生不同的变化,这样就可把整个面团中的淀粉洗下来,面筋便是这样产生的。它的原理和平时用到的洗衣机原理差不多,可以正转和反转,只需把干面粉倒进面斗内,就可进行洗面筋,速度是手工洗面的许多倍,洗出来的面筋干净,卫生。

洗面机的优势:

洗面机操作简单、高效卫生,节省了大量人力,是制作面筋最佳设备。

洗面机的操作方法:

首先把面粉加水和成有韧性的面团让其分解,20分钟后开使洗面,不要把面筋倒入面糊内。最后把面筋洗净,再用少量的发酵粉倒入面水内,6小时以后沉淀后把水倒出发酵待用,把洗好的面筋放在盆内20分钟,用手挽成团条状或块、待水滚后下锅,为避免糊锅、边下边搅动,全部浮起后用文火煮半小时即可。用发酵好的面糊兑入三分之一的干面粉进行搅打,打匀后再用面水视情况调稀稠。

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